Torta de la Virgen

• 750 gramos de harina floja
• 250 gramos de harina de fuerza
• 20 gramos de sal
• 75 mililitros de aceite de oliva
• 75 gramos de manteca de cerdo
• 100 gramos Azúcar
• 50 gramos levadura prensada
• Dos huevos
• 350 mililitros agua
• Ralladura de naranja
• Canela
• Matalauva

Ponemos las harinas formando un volcán y a continuación se diluye la levadura en agua no muy caliente. En el cráter formado con la harina metemos los ingredientes y se procede al amasado. 

Una vez se mezclen bien los ingredientes, dejamos para que se fermente durante 10 minutos la mezcla resultante. 

Ya esta lista la masa para hacer la torta (o las tortas, según el tamaño que queramos que tengan). 

Se puede hacer con o sin relleno. Para las simples, estiramos la masa y le hacemos los bordes dándole pequeños pellizcos a la masa y pegándolos por dentro. De una de las esquinas que sobresale, del pellizco anterior, pegamos otro y volvemos a meter hacia adentro, proseguimos de este modo con todo el borde. Pinchamos levemente con un tenedor el interior. Fermentamos otros 10 minutos. 

Si la queremos rellena, cortamos la masa en dos partes, una un poco más pequeña que la otra. Estiramos la más grande que será la que pongamos de base y ponemos el ingrediente del que la queramos rellenar ya sea chocolate, crema pastelera o cabello de ángel. Estiramos la masa más pequeña y la colocamos sobre el relleno. Lo cerramos con los bordes, le damos con el tenedor de forma suave y dejamos fermentar de nuevo 10 minutos. 

Tras este proceso, se pintan con huevo batido y se introducen en el horno que previamente se ha puesto a precalentar a 180ºC durante 10 minutos. Pasado este tiempo sacamos las tortas y procedemos a pintarlas de nuevo y  las espolvoreamos la parte central con azúcar y seguimos horneando durante otros 10 minutos. 

Y una vez fuera del horno y frías, estarán lista para comerlas.