Potaje de Garbanzos

- Ingredientes

• ½ kilo de garbanzos
• ½ kilo de espinacas½
• kilo de espinacas
• 2 huevos duros
• Cebolla
• Ajo
• Un par de zanahorias
• Un tomate
• Laurel
• Perejil
• Sal
• Aceite
• Pimentón

Elaboración

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior.

Al día siguiente en una olla exprés, se introducen, los garbanzos, un trozo de cebolla, las zanahorias, dos dientes de ajo, media hoja de laurel, perejil, las espinacas.

Se saca la zanahoria, la cebolla y los ajos, se pasan por el tamiz, se añade a la olla y se sazona.

En un sartén, se hace un sofrito con cebolla, tomate y ajo, muy bien picado y se mezcla.

Servir muy caliente y picar por encima el huevo duro.

Trucos y consejos

Para remover utilizar siempre espátula de madera.

Usar para mejor hechura y tradición un recipiente de cerámica típica de Fajalauza

Conservar en el frigorífico antes de servir y durante su consumo.