Potage aux pois chiches

Ingrédients

• 500 g de pois chiches
• 500 g d''épinards
• 500 g d''épinards
• 2 œufs durs
• Oignon
• Ail
• 2 carottes
• 1 tomate
• Laurier
• Persil
• Sel
• Huile
• Paprika

Préparation

Faire tremper les pois chiches la veille.

Le jour suivant, dans une cocotte-minute, introduire les pois chiches, un morceau d’oignon, les carottes, deux dents d’ail, une demi-feuille de laurier, du persil et les épinards.

Sortir les carottes, l’oignon et l’ail, les passer dans le tamis, remettre dans l’autocuiseur et assaisonner.

Dans une poêle, faire frire l’oignon, la tomate et de l’ail finement hachés puis mélanger.

Servir très chaud et hacher l’œuf dur au-dessus.

Trucs et astuces

Toujours utiliser une cuillère en bois pour mélanger.

Utiliser un récipient en céramique typique de Fajalauza pour obtenir une façon traditionnelle.

Conserver au réfrigérateur.